Brochettes de boeuf marinées aux échalotes, herbes, citron et huile d’olive

Détaillez la viande en gros morceaux.

Hachez le persil. Pelez et dégermez les échalotes et les gousses d’ail, puis hachez-les. Émincez le piment en enlevant les pépins.

Mélangez 6 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié du persil, les échalotes, le piment et 1/3 de l’ail. Salez et poivrez. Ajoutez le jus pressé du citron et 2 c. à soupe de vinaigre. Mélangez.

Versez une partie de cette sauce sur la viande puis réservez-la au moins 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 210 °C. Lavez les tomates, coupez-les en deux et placez-les dans un plat à gratin.

Prenez le reste du persil et mélangez-le au reste d’ail haché et à 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Répartissez la préparation sur les moitiés de tomates puis enfournez-les pour 20 min.

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux.

Essuyez légèrement la viande puis enfilez les morceaux sur les piques à brochette en alternant avec des morceaux d’oignon.

Faites cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha pendant 10 à 12 min en les retournant de temps en temps.

Servez les brochettes avec le restant de sauce au persil et les tomates à la provençale.