Œufs cocotte aux échalotes

Pelez les échalotes et émincez-les.

Mettez le beurre à fondre (casserole ou micro-ondes). Puis, à l’aide d’un pinceau, beurrez sur toutes les faces intérieures des 4 ramequins.

Placez les ramequins au réfrigérateur pour figer le beurre et préchauffez le four à 210° C (Th. 7).

Avec le restant de beurre (remis à chauffer dans la casserole), faites suer (revenir, sans colorer) les échalotes. Laissez cuire 7-8 minutes à feu moyen en les remuant régulièrement.

Mettez 1 cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin puis répartissez les échalotes.

Cassez un oeuf dans chaque ramequin (sans briser le jaune). Salez et poivrez.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ (le blanc doit être pris, le jaune reste liquide).

Le petit plus : décorez de persil haché avant de servir.