Ingrédients
Ingrédients 2
- 4 œufs
- 60g de beurre clarifié
- 6 échalotes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Persil (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Pelez les échalotes et les émincer. Mettre le beurre à fondre (casserole ou micro-ondes). À l’aide d’un pinceau, mettre du beurre fondu sur toutes les faces intérieures des 4 ramequins. Placez les ramequins au réfrigérateur pour figer le beurre.
Préchauffez le four à 210° C (Th. 7). Dans le reste de beurre remis à chauffer dans la casserole, faites suer (revenir, sans colorer l’échalote). Laissez cuire 7-8 minutes à feu moyen en les remuant régulièrement. Mettre 1 cuiller à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin. Répartissez les échalotes dans les ramequins. Salez et poivrez.
Cassez un oeuf dans chaque ramequin (sans briser le jaune). Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ (le blanc doit être pris, le jaune reste liquide). Décorez de persil haché avant de servir.