Poissonmariné à l’ailet à l’oignon

Videz les poissons et laissez les écailles (demandez à votre poissonnier de vous le faire si vous ne souhaitez pas vous en occuper).

Lavez-les poissons à grande eau puis séchez-les sur du papier absorbant.

Tapissez l’intérieur et l’extérieur des poissons de gros sel puis réservez.

Râpez l’ail et l’oignon.

Dans un saladier, mélangez l’oignon et l’ail râpés, l’huile d’olive, les graines de cumins moulus, le paprika, et le poivre.

Faites plusieurs entailles dans la chair des poissons, puis enduisez-les de la marinade à l’intérieur et à l’extérieur. Laissez reposer une heure afin que les épices pénètrent bien.

Faites chauffer votre plancha ou votre barbecue et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la plaque ou la grille d’huile pour empêcher les poissons de coller.

Placez les poissons et les rondelles de citron directement sur la plaque ou la grille et laissez cuire 5 minutes de chaque côté. 

Retournez-les à l’aide de deux spatules pour éviter de les casser ou retournez votre grille.

Vérifiez la cuisson au bout d’une dizaine de minutes à l’aide d’un pic ou d’un couteau. S’il y a une résistance, c’est que le poisson n’est pas encore cuit.

Vous pouvez répéter l’opération plusieurs fois en fonction du nombre de poissons/grillades que vous souhaitez faire (bien frotter et huiler à chaque fois). 

Déposez ensuite les poissons et les rondelles de citron sur un plat de présentation, saupoudrez de gros sel et servez.