Ingrédients
30 min.60 min.6 pers.
Ingrédients 2
- 750 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 4 branches de persil
- 1 L de bouillon de viande
- 0,5 L d’eau
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Épluchez les légumes. Râpez les carottes, coupez les pommes de terre en morceaux, émincez l’oignon et ciselez finement le persil.
Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec un peu de beurre, puis ajoutez les légumes et le persil. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon et l’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Lorsque les légumes sont bien cuits et fondants, passez le tout au mixeur de façon à obtenir une soupe de légumes homogène et onctueuse. Puis remettez-la sur le feu encore 20 min. Poivrez à votre convenance avant de servir (normalement, la soupe est déjà salée par le bouillon). Si vous voulez, ajoutez le jus d’un citron selon votre goût.