Ingrédients
15 min.45 min.4/6 pers.
Ingrédients 2
- 1 rôti de veau de 1kg (ficelé mais sans barbe)
- 500g d’échalions
- 50g de beurre
- 10cl de vin blanc mœlleux
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Préparation
Salez et poivrez le rôti, épluchez les échalions.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le rôti et les échalions entiers et faites les dorer de toutes parts 5 minutes environ.
Versez le vin et un demi-verre d’eau et grattez à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller les sucs. Ajoutez la tablette de bouillon émietté, le thym et le laurier.
Poivrez, couvrez et faites cuire à petit feu 40 minutes. Retirez le thym et le laurier. Tranchez le rôti et servez-le accompagné des échalions confits et nappé d’un jeu de jus de cuisson.
Dégustez !