Torta pasqualina, la tourte aux oignons, œufs et épinards

Matériel : un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur traditionnelle).

Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir quelques minutes dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajoutez l’ail pressé et poursuivez la cuisson 1 minute.

Pressez soigneusement les épinards pour retirer un maximum d’eau. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes.

Versez la crème fraîche, puis ajoutez le fromage râpé. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Déroulez une première pâte brisée et disposez-la dans le moule avec son papier cuisson. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Saupoudrez le fond de tarte avec la chapelure, puis répartissez uniformément la préparation aux épinards.

Écalez les œufs durs, coupez-les en deux dans la longueur et disposez-les sur la garniture, côté coupé vers le haut.

Recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Soudez bien les bords en les pressant avec une fourchette. Faites une petite cheminée d’environ 2 cm au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Si vous le souhaitez, décorez la tourte avec les chutes de pâte.

Badigeonnez la surface avec un œuf battu, puis enfournez au milieu du four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.